小貼士
1. 炒面一般是半成品的面,我用的是武漢特色的熱干面;如果是普通的干面條,要先煮至六層熟,加入點(diǎn)油,拌均勻備用(加入點(diǎn)油是為了防止面條粘連);2. 炒面前先加肉絲加入調(diào)味料提前腌制入味, 先煸炒肉絲, 肉絲變色后加入豆芽和蒜白翻炒;3. 再加入面條一起翻炒, 這時(shí)加入調(diào)味料,醬油, 鹽和胡椒粉; 如果不喜歡醬油, 也可以不加;4. 由于韭黃和青蒜都比較容易熟, 所以出鍋前加入, 翻炒均勻即可;5. 配料的蔬菜可以隨意加入其它品種, 但這個(gè)季節(jié)加點(diǎn)青蒜必不可少,會(huì)非常香。