小貼士
燜飯?zhí)攸c(diǎn);燜飯顏色美觀、醬汁鮮美微辣、魚肉鮮嫩滑潤、配料營養(yǎng)豐富。 溫馨提示; 1、燜飯用好一些的米或泰國香米都可以。 2、用油把米炒至發(fā)白燜出的米飯不易夾生,味道好還不易糊鍋,但水一定要適量才好,就和普通燜飯是一樣的。 3、什錦燜飯以硬質(zhì)蔬菜、菌菇類、豆類為好,如青豌豆、青毛豆,還可以用英國紅腰豆,但要事先把腰豆煮八成熟才行,雖然麻煩些但味道顏色比較好,老外一般比較喜歡。 4、魚蝦要最后放,早放容易變老口感不好,但火候一定要掌握好,既不要把飯燜糊,還要把魚燜熟,因此燜飯用的水量要掌握好。 5、塔吉鍋的蓋子比較高,還可以用它放上箅子蒸東西,也可以用合適大小的小籠,非常棒。蓋子高密封好里面存的高溫?zé)釟饩蜁?huì)比較多,所以保溫性能就好,燜好飯不開蓋可保持30分鐘。 大炒勺的這款私家美食“塔吉鍋什錦燜飯”就做好了,供朋友們參考!