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蠶豆雞蛋湯

蠶豆雞蛋湯

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主料

鮮蠶豆 霜降慎食
適量
雞蛋
一個
淀粉
適量

佐料

食用油 、

制作方法

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麻糖花面包
千卡
手把手視頻教程

本視頻教程將手把手教你烹制蠶豆雞蛋湯,讓你輕松掌握技法,跟著學(xué),一學(xué)即會,讓家人贊不絕口,將發(fā)現(xiàn)不同大廚帶來的獨特秘訣和驚喜!

來源@B站 : 白里個白Z

小貼士

1.蠶豆瓣選用成熟一點的蠶豆現(xiàn)剝的,味道更鮮美!也可以用干蠶豆浸泡后剝出豆瓣。 2.雞蛋我選用土雞蛋,色澤和口感都不錯 3..蠶豆尤其是鮮蠶豆含有過敏因子,所以有人吃了蠶豆會發(fā)生過敏現(xiàn)象,他們甚至聞到蠶豆花粉氣味后也會過敏。主要表現(xiàn)在大量紅細(xì)胞被破壞,皮膚、眼球發(fā)黃,俗稱“蠶豆黃”。這是一種遺傳性代謝缺陷引起的病癥,是因為體內(nèi)缺乏一種叫做6-*葡萄糖脫氫酶的酶所致。如果因吃蠶豆發(fā)生過過敏的人群,一定不要再吃蠶豆或其制品,有家族史者也不能吃蠶豆。 4.蠶豆在烹飪時一定要煮熟煮透方能食用。由于帶皮蠶豆膳食纖維含量高,不宜多吃,以免加重對腸胃的負(fù)擔(dān)。所有這款蠶豆湯我選用蠶豆米。 5.蠶豆煮熟了后再將水淀粉倒入鍋中,用勺子攪拌均勻即可。水淀粉中的淀粉不要太多,湯只要薄薄的勾芡即可 6.雞蛋倒入鍋中時,水一定要大火滾開,蛋液慢慢細(xì)絲倒入鍋中,使蛋花更漂亮