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4星
燜
初級難度
<30分鐘
花生油 、 蔥花 、 鹽
本視頻教程將手把手教你烹制火腿菌菇燜飯,讓你輕松掌握技法,跟著學,一學即會,讓家人贊不絕口,將發(fā)現不同大廚帶來的獨特秘訣和驚喜!
小貼士
1、香菇一定要先炒,并且多炒一會,這樣能爆出香菇的香味來。 2、木耳一定要后放,而且放進去后翻炒時間不能太長,因為木耳太熱后會爆! 3、米飯一定要提前預熱,這樣才能保證香菇,木耳和火腿進去到米飯里不會變涼而導致味道變差。
烹飪技巧:燜
燜是一種將食材與調味料一起放入鍋中,加蓋用小火慢慢煮熟的烹調方法。這種方法能夠使食材充分吸收湯汁和調味料的味道,達到軟爛入味的效果。
燜出的菜肴口感軟嫩,味道鮮美且濃郁,湯汁醇厚。
食材要處理得當,確保干凈并切成適當的大小。 調味料要與食材充分混合,以便更好地滲透入食材。 火候要控制得當,保持小火慢煮,避免湯汁過快蒸發(fā)。 燜煮過程中不要頻繁開蓋,以免影響食材的口感和色澤。
適用于各種需要長時間燉煮的肉類、魚類、豆腐等食材,如紅燒肉燜土豆、燜雞腿、燜魚塊等。
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