鰈魚(yú)
比目魚(yú)---“變色龍”,是兩只眼睛長(zhǎng)在一邊的奇魚(yú),被認(rèn)為需兩魚(yú)并肩而行,故名比目魚(yú)。比目魚(yú)只有一條背鰭,從頭部幾乎延伸到尾鰭。
蝦米
蝦米,即干蝦仁,又名海米、金鉤、開(kāi)洋。是用鷹爪蝦、脊尾白蝦、羊毛蝦和周氏新對(duì)蝦等加工的熟干品。 蝦米之稱(chēng)始見(jiàn)于唐代顏師古注《急就篇》的注文。宋代臨安市食有“姜蝦米”,見(jiàn)于《武林舊事》。明代,《本草綱目》指出:“凡蝦之大者蒸曝去殼,謂之蝦米,食之姜醋,饌品所珍。”清末民初,民間將其收作“海八珍”之一。
河蜆
河蜆,屬于真瓣鰓目蜆科蜆屬的雙殼類(lèi)水生生物。它的貝殼中等大小,呈圓底三角形,殼高與殼長(zhǎng)近似,兩殼膨脹,殼頂高,稍偏向前方;殼面有光澤,顏色因環(huán)境而異,常呈棕黃色、黃綠色或黑褐色,殼面有粗糙的環(huán)肋。此外,河蜆的絞合部發(fā)達(dá),閉殼肌痕明顯,外套痕深而顯著。 河蜆在中國(guó)內(nèi)陸水域廣泛分布,同時(shí)也分布在俄羅斯、日本、朝鮮和東南亞各國(guó)。河蜆的生長(zhǎng)速度快,繁殖力強(qiáng),以浮游生物、原生動(dòng)物、藻類(lèi)等為食。其自然繁殖高峰期為5-8月,且一年四季皆可繁殖。河蜆的壽命約為5年。 在中醫(yī)中,河蜆被用來(lái)清熱解毒、明目、利尿和利濕等。另外,蜆肉中所含的微量鈷元素對(duì)維持人體造血功能和恢復(fù)肝功能有較好效果。
海參(水浸)
水發(fā)海參
玉米
目前全國(guó)各地都有種植,尤以東北、華北和西南各省較多。東北地區(qū)普遍種植硬粒型玉米,華北地區(qū)多種植適于磨粉的馬齒型玉米。 玉米的品種類(lèi)型很多,按用途分,有糧用飼用品種、菜用品種(包括糯質(zhì)型、甜質(zhì)型、玉米筍型)、加工品種(甜玉米、玉米筍)、爆粒型品種(爆米花專(zhuān)用品種)等。玉米是粗糧中的保健佳品,食玉米對(duì)人體的健康頗為有利。 玉米的胚特別大,占總重量的10%-14%,其中含有大量的脂肪,因此可從玉米胚中提取油脂。玉米既可磨粉,又可制米。玉米粉可制作窩頭、絲糕等。用玉米制出的碎米叫玉米渣,可用于煮粥、燜飯。尚未成熟的極嫩的玉米稱(chēng)為“玉米筍”,可用于制作菜肴。
馬鮫魚(yú)
馬鮫魚(yú)肉質(zhì)細(xì)嫩潔白,糯軟鮮爽,營(yíng)養(yǎng)豐富,尾巴的味道特別好,物美價(jià)廉。素有“鯧魚(yú)嘴,馬鮫尾”之說(shuō)。一般體長(zhǎng)0.5~0.6米,最大體長(zhǎng)可達(dá)1米。舟山海域四季可捕獲。通常鮮用,鰓可入藥,曬干備用。
金針菇
金針菇不僅外觀誘人,其口感也十分獨(dú)特。它的菌蓋滑嫩,菌柄則脆嫩可口,整體營(yíng)養(yǎng)豐富,味道鮮美。這使得金針菇成為了涼拌、熱炒和火鍋等多種烹飪方式的優(yōu)質(zhì)食材。特別是在火鍋中,金針菇的吸湯能力極強(qiáng),煮熟后味道鮮美,深受食客們的喜愛(ài)。
海帶(干)
海帶又名江白菜,是一種生長(zhǎng)在海底巖石的澡類(lèi),多在沿海地區(qū)養(yǎng)殖。海帶含有大量的營(yíng)養(yǎng),它含有豐富的鉀、碘等礦物質(zhì),這種物質(zhì)對(duì)人體有很大的營(yíng)養(yǎng),海帶其實(shí)還可以瘦身,它具有“堿性食物之冠的美稱(chēng)”。
單角革鲀
體側(cè)扁,呈長(zhǎng)橢圓形,與馬面相似。一般體長(zhǎng)達(dá)40厘米。背鰭鰭條43~50枚,臀鰭鰭條45~52枚,皆為黃色。頭短口小。眼小位高,眼睛上方的第l背鰭棘易斷。近背緣。腮孔小,位于眼下方。鱗細(xì)小,絨毛狀。體呈藍(lán)灰色。頭及體側(cè)上有許多暗褐色的細(xì)點(diǎn)散布,其中以背側(cè)斑紋較濃密。尾鰭末端幾近截形,上下葉末端及中央較突出,故其形狀又近似倒3字形,顏色為深灰色。棲息水深200米以上的海區(qū),集群性強(qiáng)。
馬鈴薯
土豆(馬鈴薯)是茄科茄屬植物,俗名地豆子,多年生草本,但作一年生或一年兩季栽培。地下塊莖呈圓、卵、橢圓形等,有芽眼,皮紅、黃、白或紫色。地上莖呈棱形,有毛。奇數(shù)羽狀復(fù)葉。聚傘花序頂生,花白、紅或紫色。漿果球形,綠或紫褐色。種子腎形,黃色。多用塊莖繁殖。性喜冷涼高燥,對(duì)土壤適應(yīng)性較強(qiáng),但以疏松肥沃的砂質(zhì)土為佳。在中國(guó)各地,馬鈴薯的稱(chēng)呼又有不同,東北稱(chēng)土豆、華北稱(chēng)山藥蛋、西北稱(chēng)洋芋、江浙一帶稱(chēng)洋番芋,廣東及香港稱(chēng)之為薯仔。