小貼士
1,我這個(gè)肉皮稍微有些嚼頭,如果你喜歡軟嫩糯糯口感的,可以事先將肉皮燜煮30分鐘以上,然后拿出來(lái)再切絲炒制也可以。 2,魚(yú)干要用白醋浸泡一下,一可以去腥氣,二可以殺滅一些表面細(xì)菌。 3,肉絲只是少量的搭配一下,調(diào)節(jié)口感,如果你喜歡肉絲多多也可以多放些。 4,魚(yú)干比較咸,所以不能放鹽了,只是在煮肉皮的時(shí)候滴幾滴生抽即可。和魚(yú)干一起吃,咸度差不多剛好。 5,蔥姜絲一半炒,一半留到最后撒上,一來(lái)更香,二來(lái)成品更美觀(guān)。 6,喜歡辣味的,還可以再加些干紅椒。我家的底線(xiàn)就是三個(gè),哇哈哈!