小貼士
1、在煮糯米丸子前在鍋里加一點(diǎn)點(diǎn)鹽首先是防止丸子粘鍋,其次加一點(diǎn)鹽可以將酒釀的甜度更突出,達(dá)到提鮮的作用。 2、大家可以用干桂花,干桂花可以像我一樣自己做,也可以去網(wǎng)上買;蛘呦矚g吃甜的可以用糖桂花,桂花蜜都可以。但是如果選用糖桂花或桂花蜜,要等酒釀小圓子變得稍微涼一些再放,不然就會(huì)變酸,不但影響口感,營(yíng)養(yǎng)也流失了。 3、在煮圓子的時(shí)候就放一些桂花下去,是為了可以讓圓子充分吸取桂花的香味。喜歡桂花味重的可以這時(shí)候放。 4、在煮的時(shí)候甜酒釀不要太早放,加熱時(shí)間太長(zhǎng)酒釀會(huì)變酸,甚至?xí)兛。所以可以在圓子快熟的時(shí)候再放。 5、甜酒釀本身具有一定甜味,尤其是酒釀汁,如果酒釀汁都一起倒進(jìn)去煮,加一些冰糖或者不加冰糖就可以了。總之根據(jù)個(gè)人喜好。喜歡吃甜可以多加。 6、甜酒釀雖然含酒精,但是煮開后,酒氣就會(huì)消散,不會(huì)醉的。不會(huì)喝酒的孩子放心大膽的吃吧。