小貼士
炒蔬菜提升口感和營養(yǎng)的滿分招數: 1.炒菜要熱鍋冷油,這tony已經在博客里提過無數次,因為熱鍋冷油后直接下菜,油溫不高,沒有致癌物質會發(fā),但是由于鍋子的溫度很高,所以菜炒出來照樣好吃; 2.炒菜時放點生抽可以收到意想不到的結果,菜會更入味,更鮮美,但記住了是生抽,不是用來上色的老抽; 3.記住在最后勾個薄芡,一來可以更好的保護菜里的維生素,二來菜的色澤和味道大幅提升; 4.炒蔬菜要大火快炒一是讓蔬菜保持口感,二來可以讓其營養(yǎng)不流失,一舉兩得啊; 5.炒蔬菜加點肉片可以非常好的給蔬菜加味,蔬菜帶著肉香,減肥的人不吃肉吃蔬菜照樣覺得有肉香味啊; 6.香油是畫龍點睛之筆,給菜提色,增香。