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4星
煲
初級(jí)難度
<30分鐘
本視頻教程將手把手教你烹制蟲草花煲瘦肉湯,讓你輕松掌握技法,跟著學(xué),一學(xué)即會(huì),讓家人贊不絕口,將發(fā)現(xiàn)不同大廚帶來的獨(dú)特秘訣和驚喜!
小貼士
蟲草花不要過渡的清洗,因?yàn)橄x草花子實(shí)體上具有食療效果的真菌孢子粉,過渡清洗會(huì)使孢子粉流失影響功效。燉煮的時(shí)間不宜過長,以免香味散失營養(yǎng)成分破壞,煲湯的時(shí)間最好控制在2小時(shí)以內(nèi)。
烹飪技巧:煲
煲是將食材與調(diào)味料一起放入砂鍋中,加入適量的水或高湯,用小火慢煮至食材熟透且湯汁濃郁的一種烹調(diào)方法。
煲菜湯汁醇厚濃郁,食材軟爛入味,具有砂鍋特有的保溫效果帶來的鮮美口感。
砂鍋要選用質(zhì)地細(xì)膩、內(nèi)壁潔白的砂鍋為佳;鸷蛞刂频卯(dāng),保持小火慢煲,確保食材充分吸收湯汁和調(diào)味料且不破損。
煲仔飯、煲湯(如雞湯、排骨湯等)、煲豆腐等。
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