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4星
煲
初級難度
<30分鐘
干荷葉 、 蔥姜 、 料酒 、 鹽 、 胡椒粉 、 雞精
小貼士
也可以用整只鴨子來煲湯，我家人少所以用的鴨邊腿。 荷葉如果用新鮮的味道會更清新。 沒有免火再煮鍋，可以用電飯鍋，燜燒鍋，砂鍋都可。
烹飪技巧:煲
煲是將食材與調(diào)味料一起放入砂鍋中,加入適量的水或高湯,用小火慢煮至食材熟透且湯汁濃郁的一種烹調(diào)方法。
煲菜湯汁醇厚濃郁,食材軟爛入味,具有砂鍋特有的保溫效果帶來的鮮美口感。
砂鍋要選用質(zhì)地細(xì)膩、內(nèi)壁潔白的砂鍋為佳。火候要控制得當(dāng),保持小火慢煲,確保食材充分吸收湯汁和調(diào)味料且不破損。
煲仔飯、煲湯(如雞湯、排骨湯等)、煲豆腐等。
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