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4星
炒
初級難度
<30分鐘
鹽 、 味精 、 白糖 、 紹酒 、 蔥 、 烹調(diào)油
小貼士
小菜特點;色澤清爽、味道咸鮮、清肺潤腸、時令小菜。 溫馨提示; 1、制作此菜要用大火快炒,最好不要把油菜炒塌秧,炒至斷生即可。 2、春季小菜不宜過咸,以清淡一些為好。 大炒勺的這道春季養(yǎng)生小菜“木耳雞蛋炒油菜”就做好了,供朋友們參考!
烹飪技巧:炒
炒是指將食材放入鍋中,加入適量的油脂,用火候翻炒至熟的烹調(diào)方法。
炒出的菜肴口感鮮嫩多汁,香氣四溢,食材原汁原味。
火候掌握得當,不宜過大或過小。 翻炒均勻,使食材受熱均勻且熟透。 適量添加油脂和調(diào)味料,提升菜肴風味。
炒菜心、炒雞蛋、炒土豆絲等。
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