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5星
燉
初級(jí)難度
<30分鐘
葷油 、 姜 、 八角 、 大蔥 、 花椒 、 鹽 、 生抽 、 雞精 、 胡椒粉
本視頻教程將手把手教你烹制酸菜豬肉燉粉條,讓你輕松掌握技法,跟著學(xué),一學(xué)即會(huì),讓家人贊不絕口,將發(fā)現(xiàn)不同大廚帶來(lái)的獨(dú)特秘訣和驚喜!
小貼士
這里面全靠五花肉的油湯來(lái)燉酸菜,別看我放了這么多肉還有葷油,(如果沒(méi)有葷油也可以不放)其實(shí)也不油膩哦!要知道農(nóng)村的殺豬菜可是在烀肉的湯里面燉的,因?yàn)樗岵艘欢ㄒ痛蟛藕贸浴?/p>
烹飪技巧:燉
燉是將預(yù)處理過(guò)的食材放入燉鍋中,加入適量的湯汁和調(diào)味料,用小火長(zhǎng)時(shí)間慢煮,使食材充分熟透且入味的一種烹調(diào)方法。
燉制的菜肴口感鮮嫩,湯汁濃郁,食材充分吸收了調(diào)味料的味道。
食材要預(yù)先處理,如焯水、腌制等。 火候要控制得當(dāng),保持小火慢燉。 湯汁的量要適中,不宜過(guò)多或過(guò)少。 根據(jù)食材和口味需求調(diào)整調(diào)味料的種類(lèi)和量。
燉肉、燉雞、燉魚(yú)、燉豆腐等。
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