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4星
炒
初級難度
<30分鐘
鹽 、 雞精
小貼士
1. 芥菜主要用于配菜炒來吃,或煮成湯,也可做餃子、餛飩等面食的餡料。 2. 另外芥菜加茴香砂、甘草肉、桂姜粉腌制后,便成榨菜,也很美味。 3. 將芥葉連莖腌制,便是我們常見到雪里蕻。
烹飪技巧:炒
炒是指將食材放入鍋中,加入適量的油脂,用火候翻炒至熟的烹調(diào)方法。
炒出的菜肴口感鮮嫩多汁,香氣四溢,食材原汁原味。
火候掌握得當,不宜過大或過小。 翻炒均勻,使食材受熱均勻且熟透。 適量添加油脂和調(diào)味料,提升菜肴風味。
炒菜心、炒雞蛋、炒土豆絲等。
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