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4星
炒
初級(jí)難度
<30分鐘
花生油 、 姜 、 香油 、 鹽
小貼士
韭黃性溫,味甘辛,無(wú)毒。含揮發(fā)油、硫化物,有一定的殺菌消炎作用。有助于提高人體自身的免疫力,幫助人體吸收維生素A和B1. 韭黃入肝、胃、腎經(jīng)。補(bǔ)肝散瘀,溫胃行氣,溫暖腰膝。有固精壯腎功能。所以稱(chēng)為“*草”。春韭還含豐富的纖維素,比大蔥和芹菜還多,可以促進(jìn)腸道蠕動(dòng),預(yù)防大腸癌的發(fā)生,又有“洗腸草”之稱(chēng)。韭黃雖好,亦不可多食也。
烹飪技巧:炒
炒是指將食材放入鍋中,加入適量的油脂,用火候翻炒至熟的烹調(diào)方法。
炒出的菜肴口感鮮嫩多汁,香氣四溢,食材原汁原味。
火候掌握得當(dāng),不宜過(guò)大或過(guò)小。 翻炒均勻,使食材受熱均勻且熟透。 適量添加油脂和調(diào)味料,提升菜肴風(fēng)味。
炒菜心、炒雞蛋、炒土豆絲等。
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