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4星
初級難度
<30分鐘
生姜 、 蒜 、 醬油 、 食鹽 、 白糖 、 食用油 、 辣椒油
小貼士
1.將茄子去皮,切成厚4厘米,寬6厘米見方的塊。 2.在茄塊平面剞大十字花刀,深度1/2,然后放進(jìn)六成熱油鍋中炸透,至金黃色時撈出。 3.鍋中放少量油,放入肥瘦肉末,煸炒變色,然后放入蔥、姜、冬筍末同炒,加鹽、醬油、白糖、味精調(diào)好味。 4.將肉末放入碗中成十字形,將炸好的茄塊刀面朝下,放十字肉末旁成正方形,加少許雞湯淹沒茄塊。 5.上籠蒸30--35分鐘,扣入盤中,原汁勾水粉芡,淋點明油在茄塊上即成。
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