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手工白雪饅頭

手工白雪饅頭

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主料

酵母
0

佐料

白糖 、 溫水

制作方法

營養(yǎng)分析查看詳情
麻糖花面包
千卡
手把手視頻教程

本視頻教程將手把手教你烹制手工白雪饅頭,讓你輕松掌握技法,跟著學(xué),一學(xué)即會,讓家人贊不絕口,將發(fā)現(xiàn)不同大廚帶來的獨特秘訣和驚喜!

來源@B站 : 老爸的食光

小貼士

詩心片語: 1:發(fā)面的時候最好用溫水。 2:第5、6、7、8步驟,是饅頭好壞的關(guān)鍵。揉面的時候要用手腕的力量,而且要反復(fù)折疊換頭揉。面團揉得越細膩,做出的饅頭就越光滑。(注意第4和第9步驟的面團對比) 3:要把面團揉得細膩,我一般需要10到15分鐘以上。 4:二次發(fā)酵的時候,夏天一般15到20分鐘就行了。冬季所需時間比較長。(不熟練的時候可以經(jīng)常打開看看,發(fā)現(xiàn)饅頭體積變大變豐滿了,就可以了。) 5:二次發(fā)酵好的饅頭很輕很松軟,最好不要用手去抓,用廚房鏟子鏟到鍋里。這樣饅頭更美觀。 6:饅頭之間擺放要留空隙,因為蒸的時候隨著溫度慢慢的升高,饅頭還會變大。 7:蒸好不要馬上開鍋,最好悶上2、3分鐘。而且開蓋的時候要注意,不要把蓋子上的水滴在饅頭上。 8:以上所說的濕紗布是擰干水份的。