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5星
燒
初級(jí)難度
<30分鐘
蔥 、 姜 、 鹽 、 花生油 、 生抽 、 蠔油 、 料酒 、 花椒 、 大料 、 米醋
小貼士
鱘魚全身都是寶。 1、長(zhǎng)期食用鱘肉,對(duì)久治不愈的腰痛、胃病和脫發(fā)等、均具有顯著療效。 2、鱘的軟骨有抗癌作用。據(jù)加拿大和美國(guó)的一些最新研究表明,鱘魚軟骨所含抗癌因子(生物有效活性成分)是鯊魚軟骨的15~20倍。 3、鱘魚還有美容的功效,長(zhǎng)期食用可消斑去皺、平衡油脂,使面色紅潤(rùn)、肌膚富有彈性,消除“痘痘”,亦是研制美容化妝品最好的生物原料。
烹飪技巧:燒
燒是將食材放入液體(如水、湯、醬油等)中,加入調(diào)味料,用中小火慢慢加熱至食材熟透的一種烹調(diào)方法。
燒的菜肴口感鮮嫩,湯汁濃郁,食材充分吸收調(diào)味料的味道。
食材要處理得當(dāng),確保干凈并切成適當(dāng)大小。 調(diào)味料要與食材充分混合,以便更好地滲透入食材。 火候要控制得當(dāng),保持中小火慢燒,避免湯汁過(guò)快蒸發(fā)。
適用于各種肉類、蔬菜等食材,如紅燒肉、燒茄子等。
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