小貼士
1:里脊肉切塊切條切片,都可以,依據(jù)個(gè)人喜好。 2:第一次熱好油,要下里脊肉的時(shí)候,應(yīng)該先改為中小火,再依次下肉。(如果大火下的話,先放的熟了,后放的還生。)等全部放完以后再改回正常火力。 3:里脊肉要復(fù)炸一遍,第一遍主要是炸熟,第二遍復(fù)炸才會(huì)金黃酥脆。 4,番茄醬里加好白糖和醋以后,可以先嘗一點(diǎn),看偏甜還是便酸,然后再調(diào)制。 5:勾芡的時(shí)候,不要太稀或者太濃。 6:入鍋炸前,也可以把肉一片片的依次放入蛋糊里裹上漿,我個(gè)人覺得倒下去攪拌也沒什么差別。