蘇北咸魚(yú)
紅椒小貼士
1，咸魚(yú)吃之前一定要提前浸泡，一是讓它的肉變軟些，而是去除一些咸味，畢竟腌過(guò)的魚(yú)多多少少都會(huì)鹽鹵味 2，魚(yú)塊盡量往小里切，太大的話，吃起來(lái)表面的味道可以，里面可能不入味 3，用白糖炒糖稀，給咸魚(yú)上色，一是可以中和一下魚(yú)的咸味，而是魚(yú)的顏色比較好看 4，紅辣椒，青辣椒都可以的，關(guān)鍵是能夠提點(diǎn)辣味上來(lái)，我比較偏愛(ài)小辣，微辣
小貼士
1，咸魚(yú)吃之前一定要提前浸泡，一是讓它的肉變軟些，而是去除一些咸味，畢竟腌過(guò)的魚(yú)多多少少都會(huì)鹽鹵味 2，魚(yú)塊盡量往小里切，太大的話，吃起來(lái)表面的味道可以，里面可能不入味 3，用白糖炒糖稀，給咸魚(yú)上色，一是可以中和一下魚(yú)的咸味，而是魚(yú)的顏色比較好看 4，紅辣椒，青辣椒都可以的，關(guān)鍵是能夠提點(diǎn)辣味上來(lái)，我比較偏愛(ài)小辣，微辣
