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4星
初級難度
<30分鐘
豆豉 、 生姜 、 蔥 、 酒 、 鹽 、 醬油 、 老抽 、 花生油
小貼士
1、排骨一定要買小肉排,大肉排很柴的。要剁小塊些,暗香的是請肉攤的老板剁的,還是大塊了,再小一半就更嫩了。 2、腌制排骨一定要加入干淀粉腌,口感的質(zhì)嫩就靠這個和火候的把握。加入濕的容易成坨。 3、火候很重要哦。時間太長會老哦。如果你家的火非常大還可以適當縮短些的。暗香的屬于中大吧。 4、中途的翻身也很重要哦、這樣更入味。
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