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4星
炒
初級難度
<30分鐘
姜 、 鹽 、 清水 、 蠔油 、 精鹽 、 味精 、 白胡椒粉 、 紹酒 、 蔥 、 醬油
小貼士
木樨炒貓耳特點;顏色搭配美觀、配伍營養(yǎng)均衡、面片爽滑筋道、味道鮮香濃郁。 溫馨提示; 1、和面時要用涼水,這樣爽滑而不黏。制作貓兒面的面團要軟硬適中為宜,類似餃子面團即可。 2、木樨炒蕎麥貓耳朵,實際就是用木樨肉搭配貓耳面炒制而成的,因此,配料按照木樨肉的做法下料就可以。還可以用過油肉來炒,但我感覺,肉太多會攝取過量吃起來不健康,以少放肉多放一些素食蔬菜類當做配料為好。 大炒勺的這款粗糧細作的家常美食“木樨炒蕎麥貓耳朵”就做好了,供朋友們參考!
烹飪技巧:炒
炒是指將食材放入鍋中,加入適量的油脂,用火候翻炒至熟的烹調方法。
炒出的菜肴口感鮮嫩多汁,香氣四溢,食材原汁原味。
火候掌握得當,不宜過大或過小。 翻炒均勻,使食材受熱均勻且熟透。 適量添加油脂和調味料,提升菜肴風味。
炒菜心、炒雞蛋、炒土豆絲等。
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