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4星
煎
初級難度
<30分鐘
白胡椒(煎雞飯) 、 姜粉(煎雞飯) 、 蔥段 、 玉米油 、 蠔油
本視頻教程將手把手教你烹制煎雞and肥牛雙拼飯,讓你輕松掌握技法,跟著學(xué),一學(xué)即會,讓家人贊不絕口,將發(fā)現(xiàn)不同大廚帶來的獨特秘訣和驚喜!
小貼士
1.肥牛不要煮的過久,因為還要炒一下,焯水太久會影響口感變老。 2.由于雞肉需要比較長的時間,避免做好的肥牛涼了,我們先來煎雞。 3.調(diào)料根據(jù)個人習(xí)慣和口味酌情添加或者增減。 4.雞肉如果比較厚,可以用刀背敲松散一些,好入味。
烹飪技巧:煎
煎是將食材(多為扁平形狀)放入少量油中,用中小火加熱至兩面金黃且熟透的一種烹調(diào)方法。
煎菜外酥里嫩,口感香脆,內(nèi)部保持鮮嫩。
油溫要適中,避免過高導(dǎo)致外焦里生。翻煎時要輕柔且迅速,確保食材均勻煎熟。
煎雞蛋、煎魚塊、煎餃子等。
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