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4星
煲
初級難度
<30分鐘
蔥姜 、 料酒 、 胡椒粉 、 鹽
小貼士
羊排一定要洗凈,否則煲鍋里一定會有沫子。冬瓜和胡蘿卜要羊排煲半小時左右放,否則燉的太爛不好吃,鹽一定不要放得早了,放的早了,羊肉會縮緊。
烹飪技巧:煲
煲是將食材與調味料一起放入砂鍋中,加入適量的水或高湯,用小火慢煮至食材熟透且湯汁濃郁的一種烹調方法。
煲菜湯汁醇厚濃郁,食材軟爛入味,具有砂鍋特有的保溫效果帶來的鮮美口感。
砂鍋要選用質地細膩、內壁潔白的砂鍋為佳;鸷蛞刂频卯,保持小火慢煲,確保食材充分吸收湯汁和調味料且不破損。
煲仔飯、煲湯(如雞湯、排骨湯等)、煲豆腐等。
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