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4星
燒
初級難度
<30分鐘
花椒 、 八角 、 姜 、 蒜 、 鹽 、 老抽 、 生抽 、 番茄醬 、 冰糖 、 雞精
小貼士
后話: 雞翅先煎一下,吃起來更香。換成雞腿或者整雞一樣燒。 放冰糖雞翅色澤更好。但是最重要的是番茄醬的功勞。番茄醬放進去味道中和了醬油的咸,讓口感更好,并且顏色特別溫和誘人。不用擔心有很大的番茄醬味。 人常說,煮肉不放蒜,營養(yǎng)減一半。蒜最后放進去,不喜歡蒜的就不放,但是我自己特別愛吃蒜。 花椒的作用,放與不放,你可以試試,我覺得是很大差別的。 這道菜很適合家宴老人孩子,因為不辣,并且香糯可口的板栗對身體很好的。
烹飪技巧:燒
燒是將食材放入液體(如水、湯、醬油等)中,加入調(diào)味料,用中小火慢慢加熱至食材熟透的一種烹調(diào)方法。
燒的菜肴口感鮮嫩,湯汁濃郁,食材充分吸收調(diào)味料的味道。
食材要處理得當,確保干凈并切成適當大小。 調(diào)味料要與食材充分混合,以便更好地滲透入食材。 火候要控制得當,保持中小火慢燒,避免湯汁過快蒸發(fā)。
適用于各種肉類、蔬菜等食材,如紅燒肉、燒茄子等。
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