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4星
醬
初級(jí)難度
<30分鐘
糖 、 醬油 、 料酒 、 姜
小貼士
想做點(diǎn)鹵味來吃。又懶得翻一大堆香料出來。 做蘇滬甜味風(fēng)格的吧。再容易不過了 原料好的只需要醬油和糖就可以。 如果怕腥?梢约右恍┥。料酒。和山楂或者幾滴醋 原料的比例就跟蘇式紅燒肉 一樣。一般以1斤肉1兩糖為宜 也不需要高壓鍋。也不需要長(zhǎng)時(shí)間燉煮。 重點(diǎn)就只在于燜1夜。便于入味
烹飪技巧:醬
醬是將食材與調(diào)味料(多為醬油、糖、料酒等)一起燉煮,使食材充分吸收調(diào)味料的味道和顏色,達(dá)到醇厚口感的一種烹調(diào)方法。
醬菜色澤紅亮,口感醇厚且入味,具有濃郁的醬香味。
調(diào)味料的比例要掌握得當(dāng),燉煮時(shí)要保持小火慢燉,確保食材充分吸收調(diào)味料且不破損。
醬牛肉、醬排骨、醬鴨等。
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