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4星
炒
初級(jí)難度
<30分鐘
油 、 蔥 、 姜 、 鹽
小貼士
1、西蘭花因?yàn)橛泻芏嘈』ǘ浣M成,很容易混入小蟲子,用淡鹽水浸泡一下,能讓小蟲子自動(dòng)從縫隙中出來(lái),還能清除西蘭花表面的殘留農(nóng)藥。 2、在水中加油和鹽能讓西蘭花保持碧綠的色澤。 3、花冠越緊實(shí)碧綠,無(wú)發(fā)黃發(fā)蔫,質(zhì)量越好。 4、西蘭花不宜煮得太爛,所以不論是汆燙還是炒,時(shí)間都不要過長(zhǎng)。
烹飪技巧:炒
炒是指將食材放入鍋中,加入適量的油脂,用火候翻炒至熟的烹調(diào)方法。
炒出的菜肴口感鮮嫩多汁,香氣四溢,食材原汁原味。
火候掌握得當(dāng),不宜過大或過小。 翻炒均勻,使食材受熱均勻且熟透。 適量添加油脂和調(diào)味料,提升菜肴風(fēng)味。
炒菜心、炒雞蛋、炒土豆絲等。
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