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4星
炒
初級難度
<30分鐘
生姜 、 大蒜 、 蔥 、 胡椒粉 、 味精 、 料酒
小貼士
臘肉如果是肥肉就少給油。是瘦肉就可以多給油。腌菜必須得炒干水，有很濃的腌菜香味即可。最后淋點點水很重要，先一直是干炒的，食材就未免有點干，再淋點點水香味融合了，食材也酥軟了，口感就很美哦！
烹飪技巧:炒
炒是指將食材放入鍋中,加入適量的油脂,用火候翻炒至熟的烹調(diào)方法。
炒出的菜肴口感鮮嫩多汁,香氣四溢,食材原汁原味。
火候掌握得當(dāng),不宜過大或過小。 翻炒均勻,使食材受熱均勻且熟透。 適量添加油脂和調(diào)味料,提升菜肴風(fēng)味。
炒菜心、炒雞蛋、炒土豆絲等。
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