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4星
炒
初級(jí)難度
<30分鐘
雞精 、 糖 、 油
小貼士
1、種植的蘆蒿的香味已經(jīng)沒有野生的濃郁,收拾蘆蒿時(shí)可以留一部分頂部的葉子,那樣炒出的味道會(huì)很香。 2、咸肉的咸味已經(jīng)夠了,不需要放鹽,如果咸肉腌制的太咸,是要事先把咸肉用水浸泡,這樣就會(huì)去掉一部分的咸味。
烹飪技巧:炒
炒是指將食材放入鍋中,加入適量的油脂,用火候翻炒至熟的烹調(diào)方法。
炒出的菜肴口感鮮嫩多汁,香氣四溢,食材原汁原味。
火候掌握得當(dāng),不宜過(guò)大或過(guò)小。 翻炒均勻,使食材受熱均勻且熟透。 適量添加油脂和調(diào)味料,提升菜肴風(fēng)味。
炒菜心、炒雞蛋、炒土豆絲等。
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