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4星
蒸
初級(jí)難度
<30分鐘
鹽 、 料酒 、 姜粉 、 雞精 、 生抽 、 耗油 、 十三香粉
本視頻教程將手把手教你烹制驢肉蒸餃,讓你輕松掌握技法,跟著學(xué),一學(xué)即會(huì),讓家人贊不絕口,將發(fā)現(xiàn)不同大廚帶來的獨(dú)特秘訣和驚喜!
小貼士
拌餡的肉要三肥七瘦,驢肉比較瘦,所以要加入豬肉腰盤的肉餡。 要加入雞蛋、清水,這樣拌出來的餡很嫩。 拌餡的手法要順著一個(gè)方向大力的攪拌,讓肉餡吸收水分和調(diào)味料,攪拌到肉粘稠掛盆, 這樣包出的餃子餡不散。 加入一勺香油可以大大提升餡料的香味。
烹飪技巧:蒸
蒸是利用蒸汽對(duì)食材進(jìn)行加熱至熟的烹調(diào)方法。
食材原汁原味,口感鮮嫩,營(yíng)養(yǎng)保存較好。
確保蒸鍋密封性良好。 根據(jù)食材的性質(zhì)和大小,控制蒸制時(shí)間。 蒸制過程中避免頻繁揭蓋,以保持蒸汽穩(wěn)定。
清蒸魚、蒸蛋羹、蒸肉餅、蒸蔬菜等。
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