本視頻教程將手把手教你烹制發(fā)菜銀絲豆腐羹,讓你輕松掌握技法,跟著學,一學即會,讓家人贊不絕口,將發(fā)現(xiàn)不同大廚帶來的獨特秘訣和驚喜!
小貼士
1、豆腐切絲前先將盒裝豆腐頂膜完整撕去。小案板扣在豆腐上,倒過來,把盒底的一個角切除,這樣便于豆腐容易完整的脫盒。 2、這道羹難度最大的就是豆腐切細絲了。豆腐整形,平刀削去一半,讓豆腐變矮,這樣利于切絲,否則豆腐軟塌易碎。菜刀刃無卷邊,切前刀要潤水,切時的要訣是“刀快快刀,左手虛按”,這樣不容易豆腐破爛。切好片后,豆腐上潤水,讓豆腐自然向一側(cè)傾斜,利于切絲。 3、入鍋后切忌用鍋鏟隨意攪動,容易將豆腐絲切碎。