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千卡
手把手視頻教程
本視頻教程將手把手教你烹制發(fā)菜銀絲豆腐羹，讓你輕松掌握技法，跟著學，一學即會，讓家人贊不絕口，將發(fā)現(xiàn)不同大廚帶來的獨特秘訣和驚喜！
- 發(fā)菜銀絲豆腐羹:入口絲滑,又美味又健康
- 來源@小紅書 : 淞媽美食日記
小貼士
1、豆腐切絲前先將盒裝豆腐頂膜完整撕去。小案板扣在豆腐上，倒過來，把盒底的一個角切除，這樣便于豆腐容易完整的脫盒。 2、這道羹難度最大的就是豆腐切細絲了。豆腐整形，平刀削去一半，讓豆腐變矮，這樣利于切絲，否則豆腐軟塌易碎。菜刀刃無卷邊，切前刀要潤水，切時的要訣是“刀快快刀，左手虛按”，這樣不容易豆腐破爛。切好片后，豆腐上潤水，讓豆腐自然向一側(cè)傾斜，利于切絲。 3、入鍋后切忌用鍋鏟隨意攪動，容易將豆腐絲切碎。