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5星
酥炸
初級(jí)難度
<30分鐘
芥花油 、 椒鹽 、 料酒 、 大蒜
本視頻教程將手把手教你烹制香酥炸蝦,讓你輕松掌握技法,跟著學(xué),一學(xué)即會(huì),讓家人贊不絕口,將發(fā)現(xiàn)不同大廚帶來(lái)的獨(dú)特秘訣和驚喜!
小貼士
1、由于蝦的外側(cè)被一層薄薄的淀粉包裹著,因此會(huì)有粘性,在下入油鍋時(shí),最好用筷子夾住,一個(gè)個(gè)的放入油中,以免蝦和蝦會(huì)相互黏在一起。2、這道菜趁熱吃,蝦皮酥酥脆脆的,可以直接吃掉,還補(bǔ)鈣呢。
烹飪技巧:酥炸
酥炸是將食材腌制后,裹上一層由蛋液、淀粉等調(diào)制成的酥皮糊,再放入熱油中炸至酥脆松軟的烹調(diào)方法。
外酥松脆,內(nèi)里鮮嫩多汁,色澤金黃。
酥皮糊的調(diào)制要均勻細(xì)膩;油溫要適中,炸制時(shí)要翻動(dòng)均勻以避免粘連。
適用于各種肉類和海鮮,如酥炸雞腿、酥炸魚(yú)排。
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