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博山酥鍋
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主料

豬五花肉 夏至宜食
200克
豬蹄
1個
鲅魚
適量
海帶
適量
適量
大白菜
適量

佐料

黃酒 、 味精 、 白糖 、 醬油 、 、 、

制作方法

手把手視頻教程

本視頻教程將手把手教你烹制博山酥鍋,讓你輕松掌握技法,跟著學,一學即會,讓家人贊不絕口,將發(fā)現不同大廚帶來的獨特秘訣和驚喜!

來源@B站 : 我是高姐

小貼士

白菜一定要多放,因為水分全部來自白菜里面,這樣比較原汁原味,比起加水的要好吃。豬蹄和帶皮肉建議不要切太小,煮的時間長,會化掉。一定要多放些,放少了沒有凍兒。建議所有的材料可以放進鍋里以前,把調味料放在一個碗里調好味道,因為煮制過程中最好不要頻繁的打開鍋蓋。一定要有耐心,小火煮6個小時,才會入味,酥香。博山人大多喜歡出了凍的酥鍋,可以根據個人口味選擇趁熱吃,還是涼出凍再吃。 其間注意鍋中的湯不要沸出,可以從側面把湯舀出,從頂端再加入。待鍋中原料漸漸下沉至鍋沿以下,頂部白菜幫也變色了,熟了,即成。

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