本視頻教程將手把手教你烹制博山酥鍋,讓你輕松掌握技法,跟著學(xué),一學(xué)即會(huì),讓家人贊不絕口,將發(fā)現(xiàn)不同大廚帶來的獨(dú)特秘訣和驚喜!
小貼士
白菜一定要多放,因?yàn)樗秩縼碜园撞死锩,這樣比較原汁原味,比起加水的要好吃。豬蹄和帶皮肉建議不要切太小,煮的時(shí)間長,會(huì)化掉。一定要多放些,放少了沒有凍兒。建議所有的材料可以放進(jìn)鍋里以前,把調(diào)味料放在一個(gè)碗里調(diào)好味道,因?yàn)橹笾七^程中最好不要頻繁的打開鍋蓋。一定要有耐心,小火煮6個(gè)小時(shí),才會(huì)入味,酥香。博山人大多喜歡出了凍的酥鍋,可以根據(jù)個(gè)人口味選擇趁熱吃,還是涼出凍再吃。 其間注意鍋中的湯不要沸出,可以從側(cè)面把湯舀出,從頂端再加入。待鍋中原料漸漸下沉至鍋沿以下,頂部白菜幫也變色了,熟了,即成。