小貼士
夏天的: 1)面糊一定要醒,讓面糊充分松弛結(jié)合穩(wěn)定。也可以前一晚做好,放在冰箱里,第2天早上起來(lái)用。 2)不要過(guò)度攪拌,用筷子或者蛋抽都可以操作,簡(jiǎn)單混合均勻就可以了。 3)裱花袋不一定非要用,用勺子舀進(jìn)去也是可以的。把鯛魚(yú)燒的模子拿開(kāi),填好面糊之后再放在火上操作,可以從容的慢慢弄好弄漂亮。 4)中火是我試過(guò)比較合適的火候。自己多操作幾次就可以掌握到最佳的時(shí)間和上色。 5)趁熱吃最好吃了,涼了的話稍微加熱再吃吧。