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4星
黃燜
初級難度
<30分鐘
生姜 、 菜油 、 鹽 、 料酒 、 老抽 、 雞精 、 蔥
小貼士
1、魚塊最后選用草魚塊，我這個是家里帶來的，有鰱魚也有草魚 2、腌制魚塊的時候要涂抹均勻 3、煎魚時用小火煎 ，怕弄散的話可以用筷子翻轉(zhuǎn)魚塊
烹飪技巧:黃燜
黃燜與紅燜類似,但使用的調(diào)味料和上色方法不同,通常使用黃酒或黃醬來燜制,使菜肴呈現(xiàn)黃色。
黃燜菜肴色澤金黃,口感醇厚,帶有黃酒或黃醬的特殊香氣。
關(guān)鍵在于黃酒或黃醬的使用量和加入時機(jī),要使其充分融入食材中。
適用于雞肉、魚類等,如黃燜雞。
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