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4星
紅燒
初級(jí)難度
<30分鐘
蔥 、 姜 、 大料 、 白糖 、 白醋 、 醬油 、 料酒
小貼士
1、煎魚時(shí)候，先用生姜擦擦鍋底和四周不易沾鍋 2、鍋要燒熱、油要燒熱再放魚， 3、魚放進(jìn)鍋里，不要來(lái)回翻動(dòng)，直到魚皮烙上金黃色時(shí)候再翻動(dòng)，避免破碎
烹飪技巧:紅燒
紅燒是將食材用糖色或醬油炒至上色,加入調(diào)料和適量的水,用小火慢燉至食材熟透、湯汁濃稠的烹調(diào)方法。
紅燒菜肴色澤紅亮,口感鮮嫩多汁,味道濃郁香甜。
炒糖色時(shí)要控制火候,避免糖燒焦;加入調(diào)料和水后要小火慢燉,讓食材充分吸收湯汁的味道。
適用于各種肉類、海鮮和蔬菜等,如紅燒肉、紅燒魚、紅燒茄子。
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