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海帶豆腐鯽魚(yú)湯

海帶豆腐鯽魚(yú)湯

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主料

河鯽魚(yú) 霜降宜食
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海帶
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豆腐
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佐料

香蔥 、 、 精鹽 、 雞精 、 胡椒粉 、 食用油

制作方法

營(yíng)養(yǎng)分析查看詳情
麻糖花面包
千卡
手把手視頻教程

本視頻教程將手把手教你烹制海帶豆腐鯽魚(yú)湯,讓你輕松掌握技法,跟著學(xué),一學(xué)即會(huì),讓家人贊不絕口,將發(fā)現(xiàn)不同大廚帶來(lái)的獨(dú)特秘訣和驚喜!

來(lái)源@B站 : 蘇米蛋蛋的韓食日常

小貼士

由于現(xiàn)在全球水質(zhì)的污染,海帶中很可能含有有毒物質(zhì)——砷,所以烹制前應(yīng)先用清水浸泡2-3個(gè)小時(shí),中間應(yīng)換一兩次水。但不要浸泡時(shí)間過(guò)長(zhǎng),最多不超過(guò)6小時(shí),以免水溶性的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)損失過(guò)多。吃海帶后不要馬上喝茶,也不要立刻吃酸澀的水果;加屑卓旱牟∪瞬灰院。孕婦和乳母不要多吃海帶。這是因?yàn)楹е械牡饪呻S血液循環(huán)進(jìn)入胎(嬰)兒體內(nèi),引起胎(嬰)兒甲狀腺功能障礙。 為保證海帶鮮嫩可口,用清水煮約15分鐘即可,時(shí)間不宜過(guò)久。湯里別放其他調(diào)料,尤其不能放大料。一定要保持原汁原味。 大部分魚(yú)收拾的時(shí)候一定要把魚(yú)鰓、魚(yú)肚子里面的東西都去掉洗干凈(我保留保留了魚(yú)泡和魚(yú)籽),尤其是肚皮里面不能有黑膜,否則會(huì)很腥魚(yú)。湯做好之后,最好是趁熱喝,這樣才湯鮮味美,不會(huì)很腥。在魚(yú)湯里面放豆腐,千萬(wàn)不要放凍豆腐,因?yàn)轸~(yú)湯本身沒(méi)有什么油脂,而且凍豆腐的味道會(huì)影響魚(yú)湯本身的鮮味。 如果想要湯顯得奶白奶白的話,鯽魚(yú)最好是煎一下;如果想喝更加鮮甜的鯽魚(yú)湯,鯽魚(yú)就不需煎,直接洗凈放進(jìn)去。