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4星
炒
初級(jí)難度
<30分鐘
老抽 、 鮮醬油 、 辣椒油 、 料酒 、 鹽
小貼士
雞脆骨,又稱掌中寶、雞脆,它以其獨(dú)特的口感而倍受食客青睞。吃起來不油膩,又清爽。這道菜就是和一般的宮保、油炸雞脆骨不同,用清炒的方式,更清淡清新。天氣熱了,吃點(diǎn)清淡的肉菜,怎么樣? 沒有放太多的鹽,因?yàn)殡缰七^程中已經(jīng)有咸味了,平時(shí)還是少吃點(diǎn)鹽比較好。
烹飪技巧:炒
炒是指將食材放入鍋中,加入適量的油脂,用火候翻炒至熟的烹調(diào)方法。
炒出的菜肴口感鮮嫩多汁,香氣四溢,食材原汁原味。
火候掌握得當(dāng),不宜過大或過小。 翻炒均勻,使食材受熱均勻且熟透。 適量添加油脂和調(diào)味料,提升菜肴風(fēng)味。
炒菜心、炒雞蛋、炒土豆絲等。
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