本視頻教程將手把手教你烹制冰糖銀耳蓮子羹,讓你輕松掌握技法,跟著學(xué),一學(xué)即會,讓家人贊不絕口,將發(fā)現(xiàn)不同大廚帶來的獨特秘訣和驚喜!
小貼士
詩心片語: 1::銀耳和蓮子要用冷水提前泡發(fā)好。 2:蓮子要去掉蓮心,以免甜湯帶苦味。(蓮心可泡茶水) 3:水開后要轉(zhuǎn)小火慢慢燉。這樣煮好的銀耳羹才會香甜軟爛、濃稠拉粘。一碗好湯不光要有好的材料,還要加上耐心的等待,才能收獲至上的美味。 4:水要一次加夠,切忌中途加水。(一般以沒過銀耳3厘米左右為宜) 5:冰糖的量依據(jù)自己的接受程度。并且關(guān)火后最好再用余溫悶半小時,這樣的銀耳特別粘綢。 6:也是最重要的一點,那就是蓮子在蒸制的時候,盤子里要加沒過蓮子的清水,這樣蒸制好的蓮子才會又飽滿又美觀,既粉糯又顆粒完整。當(dāng)然也可以直接在第一步驟下鍋,但那樣煮出來的蓮子有的會外皮開花,如果為了不開花而晚飯,那又煮不爛,所以先蒸一下最好。既美觀口感又好。