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4星
醬
初級(jí)難度
<30分鐘
白砂糖 、 麥芽糖
小貼士
1.從煮果醬的鍋、鏟,到裝果醬的瓶、碗都要經(jīng)過(guò)高溫消毒,并且晾干水分再使用; 2.裝果醬的容器密封性能一定要好,這樣才能保證果醬在保存的過(guò)程中不會(huì)因接觸空氣而變質(zhì); 3.因?yàn)榘傧愎墓庵嗳馍伲龀晒u之后是很稀的液態(tài),所以必須加入果凍粉之類的凝固劑,以減少它的流動(dòng)性,這樣可以保存更長(zhǎng)的時(shí)間。
烹飪技巧:醬
醬是將食材與調(diào)味料(多為醬油、糖、料酒等)一起燉煮,使食材充分吸收調(diào)味料的味道和顏色,達(dá)到醇厚口感的一種烹調(diào)方法。
醬菜色澤紅亮,口感醇厚且入味,具有濃郁的醬香味。
調(diào)味料的比例要掌握得當(dāng),燉煮時(shí)要保持小火慢燉,確保食材充分吸收調(diào)味料且不破損。
醬牛肉、醬排骨、醬鴨等。
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