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麥芽糖

麥芽糖

麥芽糖
331 熱量(千卡)
0.2 蛋白質(zhì)(克)
0.2 脂肪
82 碳水化合物

麥芽糖 又叫

麥芽糖是由于淀粉在淀粉水解酶的作用下所產(chǎn)生的水解中間產(chǎn)物。淀粉經(jīng)酶水解后,得到了糊精與麥芽糖的混合物稱(chēng)為詒糖,俗稱(chēng)糖稀。其中糊精占2/3,具有較強(qiáng)的粘稠性;麥芽糖占1/3,它能使飴糖產(chǎn)生一定的甜味。 麥芽糖因在麥種發(fā)芽時(shí),其種內(nèi)的麥芽糖含量較高而得名。麥芽糖在各地均可生產(chǎn)。

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