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5星
撈
初級難度
<30分鐘
本視頻教程將手把手教你烹制西米水果撈,讓你輕松掌握技法,跟著學,一學即會,讓家人贊不絕口,將發(fā)現(xiàn)不同大廚帶來的獨特秘訣和驚喜!
小貼士
1.西米等水開后再放入 2.煮20分鐘關(guān)火燜5分鐘,中途翻動一下,以免粘鍋 3.煮好放冷開水中過下,更加Q彈 4.我選用酸奶,也可以搭配牛奶或椰漿 5.水果自由搭配,最好顏色比較多樣
烹飪技巧:撈
撈通常是指將食材在熱水或熱湯中煮熟后,用漏網(wǎng)等工具撈出,再配以調(diào)味醬料食用的一種烹調(diào)方法。常見于廣東的撈面和潮汕的撈粉。
撈菜口感爽滑或軟糯(取決于食材),搭配調(diào)味醬料可增添風味和口感層次。
熱水或熱湯的溫度要掌握得當;食材的煮熟程度要根據(jù)口感要求進行控制;撈出后要迅速過冷水或瀝干水分,以保持口感;調(diào)味醬料要搭配得當。
撈面、撈粉、撈魚生等。
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