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5星
撈
初級(jí)難度
<30分鐘
水
本視頻教程將手把手教你烹制芒果西米撈,讓你輕松掌握技法,跟著學(xué),一學(xué)即會(huì),讓家人贊不絕口,將發(fā)現(xiàn)不同大廚帶來(lái)的獨(dú)特秘訣和驚喜!
小貼士
西米過(guò)水,建議不要浸泡,目前西米的質(zhì)量不同,有些西米浸泡后就化掉了。 煮西米的水量一定要沒(méi)過(guò)西米,多放點(diǎn)水沒(méi)關(guān)系,很多人會(huì)問(wèn)放多少西米一般一人份的話2-3勺就足夠了
烹飪技巧:撈
撈通常是指將食材在熱水或熱湯中煮熟后,用漏網(wǎng)等工具撈出,再配以調(diào)味醬料食用的一種烹調(diào)方法。常見(jiàn)于廣東的撈面和潮汕的撈粉。
撈菜口感爽滑或軟糯(取決于食材),搭配調(diào)味醬料可增添風(fēng)味和口感層次。
熱水或熱湯的溫度要掌握得當(dāng);食材的煮熟程度要根據(jù)口感要求進(jìn)行控制;撈出后要迅速過(guò)冷水或?yàn)r干水分,以保持口感;調(diào)味醬料要搭配得當(dāng)。
撈面、撈粉、撈魚(yú)生等。
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