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4星
醬
初級難度
<30分鐘
青蒜 、 蔥 、 姜 、 甜面醬 、 清水
本視頻教程將手把手教你烹制醬茄子,讓你輕松掌握技法,跟著學(xué),一學(xué)即會,讓家人贊不絕口,將發(fā)現(xiàn)不同大廚帶來的獨(dú)特秘訣和驚喜!
小貼士
1.也可以用長茄子,經(jīng)過微波爐打過后,更容易擠出茄子里面的水份。 2.擠出水份的的茄條再煎制茄條就不吃油了。 3.整個(gè)炒制過程不用放鹽,因?yàn)樘鹈驷u本身的咸味就夠了。
烹飪技巧:醬
醬是將食材與調(diào)味料(多為醬油、糖、料酒等)一起燉煮,使食材充分吸收調(diào)味料的味道和顏色,達(dá)到醇厚口感的一種烹調(diào)方法。
醬菜色澤紅亮,口感醇厚且入味,具有濃郁的醬香味。
調(diào)味料的比例要掌握得當(dāng),燉煮時(shí)要保持小火慢燉,確保食材充分吸收調(diào)味料且不破損。
醬牛肉、醬排骨、醬鴨等。
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