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4星
煎
初級(jí)難度
<30分鐘
烤肉醬 、 甜辣醬 、 黑胡椒粉 、 生抽 、 黃油 、 鹽
小貼士
1、牛肉在超市里買的時(shí)候,可直接跟師傅說是要做牛排吃的,他們會(huì)挑合適的部位給你。 2.我不喜歡買超市里切成片的腌好的牛排,和我自己口味不符,還貴。 3、配菜里可以加些洋蔥絲(不用焯),很不錯(cuò)! 4、由于對國內(nèi)的生肉加工還不是百分百放心,所以我不太敢煎得比7分更嬾。 5、煎肉的時(shí)候不要去大力按壓,免得內(nèi)部汁水流出來,肉質(zhì)發(fā)柴還影響鮮美程度。
烹飪技巧:煎
煎是將食材(多為扁平形狀)放入少量油中,用中小火加熱至兩面金黃且熟透的一種烹調(diào)方法。
煎菜外酥里嫩,口感香脆,內(nèi)部保持鮮嫩。
油溫要適中,避免過高導(dǎo)致外焦里生。翻煎時(shí)要輕柔且迅速,確保食材均勻煎熟。
煎雞蛋、煎魚塊、煎餃子等。
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