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4星
初級(jí)難度
<30分鐘
鹽 、 甜面醬 、 花椒水 、 花椒油 、 雞精 、 五香粉 、 花椒粉
小貼士
1、肉糜調(diào)餡時(shí)一定要放五香粉,可去腥提鮮 2、肉餡調(diào)制好后,放入冰箱冷藏一夜可使肉餡更加入味 3、豇豆需焯水后再使用 4、面粉與酵母粉和水的比例大約為100:1:50(單位為克) 5、水的溫度要掌握好,不要過冷,也不要超過40度,太冷不宜醒發(fā),太燙會(huì)將酵母粉燙死 6、面團(tuán)需經(jīng)過兩次醒發(fā),饅頭在蒸制前需再次醒發(fā) 7、饅頭蒸好后,一定要關(guān)火后等3分鐘后再開鍋,可使饅頭更好的定型
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