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5星
燜
初級難度
<30分鐘
玉米油 、 蠔油 、 醬油 、 鹽 、 香蔥 、 蒜 、 糖 、 香油 、 水
本視頻教程將手把手教你烹制素扁豆?fàn)F面,讓你輕松掌握技法,跟著學(xué),一學(xué)即會,讓家人贊不絕口,將發(fā)現(xiàn)不同大廚帶來的獨(dú)特秘訣和驚喜!
小貼士
水一定要加足,以免糊了鍋,面還不熟。喜歡吃肉的,可以加肉一起燜,味道更香。調(diào)味料根據(jù)自己喜歡的口味添加。我這是做了一個人的量,多做要適當(dāng)增加用量。
烹飪技巧:燜
燜是一種將食材與調(diào)味料一起放入鍋中,加蓋用小火慢慢煮熟的烹調(diào)方法。這種方法能夠使食材充分吸收湯汁和調(diào)味料的味道,達(dá)到軟爛入味的效果。
燜出的菜肴口感軟嫩,味道鮮美且濃郁,湯汁醇厚。
食材要處理得當(dāng),確保干凈并切成適當(dāng)?shù)拇笮 ?調(diào)味料要與食材充分混合,以便更好地滲透入食材。 火候要控制得當(dāng),保持小火慢煮,避免湯汁過快蒸發(fā)。 燜煮過程中不要頻繁開蓋,以免影響食材的口感和色澤。
適用于各種需要長時間燉煮的肉類、魚類、豆腐等食材,如紅燒肉燜土豆、燜雞腿、燜魚塊等。
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