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4星
炒
初級(jí)難度
<30分鐘
姜蒜 、 油 、 鹽 、 味素 、 薄鹽生抽
小貼士
羅里吧嗦: 1.扁豆選新鮮的小扁豆,口感清脆,肉質(zhì)也比老扁豆可口 2.香菇過(guò)油可以增香,扁豆過(guò)油可以是色澤更青綠,同時(shí)縮短扁豆的熟制時(shí)間 3.里脊肉上漿可選擇玉米淀粉加蛋清的組合,使口感更嫩滑 4.生抽起鍋前下更香 5.此菜葷素搭配,色澤艷麗,讓人胃口大開(kāi)
烹飪技巧:炒
炒是指將食材放入鍋中,加入適量的油脂,用火候翻炒至熟的烹調(diào)方法。
炒出的菜肴口感鮮嫩多汁,香氣四溢,食材原汁原味。
火候掌握得當(dāng),不宜過(guò)大或過(guò)小。 翻炒均勻,使食材受熱均勻且熟透。 適量添加油脂和調(diào)味料,提升菜肴風(fēng)味。
炒菜心、炒雞蛋、炒土豆絲等。
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