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5星
鹵
初級難度
<30分鐘
蔥花 、 姜 、 蔥 、 鹽 、 料酒 、 老抽
本視頻教程將手把手教你烹制河南鹵面,讓你輕松掌握技法,跟著學,一學即會,讓家人贊不絕口,將發(fā)現(xiàn)不同大廚帶來的獨特秘訣和驚喜!
小貼士
1、肉要選肥三瘦七比較好,有肥肉才好吃。 2、加入老抽是為了上色,顏色才漂亮。 3、煮面條的水中少放一些鹽可以防止面條粘連。
烹飪技巧:鹵
鹵是將食材浸泡在由調(diào)味料、香料和水組成的鹵汁中,通過長時間的慢煮使食材充分吸收鹵汁的味道和顏色的一種烹調(diào)方法。
鹵菜味道醇厚,口感鮮嫩多汁,具有濃郁的香料和調(diào)味料的味道。
鹵汁的配制是關(guān)鍵,要確保味道均衡且香濃。食材需要事先處理干凈,煮鹵時要保持小火慢煮,確保食材充分入味且不破形。
鹵牛肉、鹵鴨翅、鹵豆腐、鹵雞爪等。
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