本視頻教程將手把手教你烹制四神豬肚湯,讓你輕松掌握技法,跟著學(xué),一學(xué)即會(huì),讓家人贊不絕口,將發(fā)現(xiàn)不同大廚帶來的獨(dú)特秘訣和驚喜!
小貼士
食材選料:可以選擇雞,排骨,豬肚,也可以素?zé)。我這里選的是只有閩南一帶才有的豬小肚,據(jù)說是大豬肚里面還有一個(gè)小小的肚子,婆婆買回來,說給孩子吃一定要選公豬的小肚,食補(bǔ)效果最好。我在上海似乎從未看過拳頭這般大小的肚子呢 豬肚如何祛腥臊:豬肚沿上下兩孔用剪刀剪開攤平,放入洗水槽,倒入適量面粉、油和醋,反復(fù)揉搓,大約5分鐘,用清水沖凈,再重復(fù)一次;用刀內(nèi)外刮一次,以去除污物,用水洗凈; 如果是大豬肚:煮一鍋水,加入3片姜、兩條蔥和半碗米酒,沸騰后放入豬肚,煮三、五分鐘至豬肚變硬,撈起,冷卻后切成約2厘米粗的條狀備用;