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千卡
手把手視頻教程
本視頻教程將手把手教你烹制糖醋熏魚(yú)，讓你輕松掌握技法，跟著學(xué)，一學(xué)即會(huì)，讓家人贊不絕口，將發(fā)現(xiàn)不同大廚帶來(lái)的獨(dú)特秘訣和驚喜！
- 糖醋熏魚(yú):緊致有嚼勁,魚(yú)肉呈醬紅色
- 來(lái)源@B站 : 寧波毛廚
小貼士
1、馬鮫魚(yú)肉松，但骨頭硬點(diǎn)，所以冰凍后切片更容易成型。
2、切片厚，炸出來(lái)口感軟一點(diǎn)，腌制時(shí)間可以長(zhǎng)一些。切片薄，炸完口感緊實(shí)，腌制時(shí)間短些。
3、風(fēng)的半干是非常關(guān)鍵的，所以要選擇氣溫不高，有風(fēng)的日子最佳。
4、炸魚(yú)的油溫盡量高，炸透了撈出速度要快一些，否則容易焦。
5、做熏魚(yú)，馬鮫魚(yú)的魚(yú)頭基本是棄用的。但也可以利用起來(lái)，一斤半以上的馬鮫魚(yú)，切掉魚(yú)頭時(shí)多帶一點(diǎn)魚(yú)身，對(duì)半切開(kāi)后，做咸菜湯是非常好的。